接着将小黑板擦干净，写上今天中午的菜单。除了保留昨天开业卖得最好的两个，其他旧的菜式都没再写上，取而代之的今天新编的餐名，这才去市场买菜。
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昨天两个新餐品的诱惑力还记忆犹新，午饭的时候，食客们看菜单换了新，非但没有人再怀疑新餐品会不好吃，还都抢着买新的餐品。
只有昨天想吃新餐品却没吃到的客人，今天还买昨天保留下来的那两样。
江楷在新品和旧品的数量上把握得很准，卖到最后，准备的餐品基本都能卖完。
大家对每个餐品的回馈他也都看在眼里，在心里默默记着，卖完后再把另一本笔记本拿来做记录。
他在笔记本上画一个表格，左侧一列写餐品名称，右侧列出各种参数，比如价格、分量、经济成本、时间成本、利润、主食还是菜品、受欢迎度、售卖数量等等。
然后自己弄了个数学公式，计算出每一款餐品一个月里该出现的频率，每次出现要保留卖多少天，每天准备多少份，全都算好了记在表格里。
这样以后他每天在小黑板上更新菜单时就有据可依，而且还是经过数据分析出来的科学数据。
最大限度保证他每天菜单的科学性，避免浪费时间和金钱。
现在他没有电脑，即使有电脑也没有后来的各种智能软件，只能用手工记录分析的办法。
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