蒜茄子比较麻烦，得蒸熟整根的茄子，晾凉后，在茄子上竖着来一刀剖开，再将拌了盐的蒜末抹进茄子腹中，合上，码进咸菜坛子，密封静等。蒜茄子的盐度和温度要控制好，否则极易变成酸茄子，鲁秀芝总把蒜茄子坛子放到偏厦里，冬天几乎冻上冰，但齐保安就爱吃那带着冰碴儿的蒜茄子。
鲁秀芝陆续腌了韭菜花糖蒜豇豆角卜留克苤蓝疙瘩，菜窖里也储备了新鲜白菜，萝卜埋到沙土里，土豆则放在厨房的小菜窖里......
漫长的冬季要来了，萝卜白菜土豆咸菜霸占餐桌的日子，又将开始了。
说起咸菜，就得说起左邻金承志的老伴儿，他们家是朝族，金大娘极会做朝鲜咸菜，她做的辣白菜色泽鲜艳，口味甜辣，胜过普通咸菜百倍，附近邻居，乃至整个县城，谁家能得上一份老金家的咸菜，都觉得是件值得夸耀几句的事情。
鲁秀芝十分爱吃，去年得了一小碟，吃得舔嘴巴舌，但又不好意思再去讨要。
金家的咸菜做法一直秘而不传，自古以来，中国人就习惯了隐藏秘密，宁可失传也不外传。
今年齐保良来送白菜的时候，金大娘看到了，看那白菜喜人，就要了几棵去，鲁秀芝大方地送了她十棵，金大娘掂着白菜直夸种得精心。
一周后，金大娘的孙女金香玉送来了一小盆辣白菜，鲁秀芝哎呀了一声，欢喜地接过。
金香玉站在门口，背着手说：“我奶一年做老多咸菜了，都送人了，累得腰疼手疼，结果我家人还都吃不上多少！”
鲁秀芝虽不和一个十几岁的孩子计较，但是脸上也讪讪的，她腾出盆来，要给她拿一个齐保健刚分的沙壤大西瓜，金香玉却一把抢过盆子跑出去了，“我奶不让我要你家东西，说那白菜已经顶了！”
听到隔壁大门响动，鲁秀芝隔着院墙大声地喊：“这孩子！咋跑那么快！”
又对沈梦昔说：“你金大娘做的朝鲜咸菜最好吃了！”
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