最后三个烧杯里是相同重量的食盐，用作反应结束后的盐析。
光看实验药品很容易知道，这是准备做皂化反应实验，也就是油脂与氢氧化钠混合反应，生成高级脂肪酸的钠盐和甘油。
并且是三组对比。
这个实验西蒙准备已久，也是他计划中至关重要的一环。
在自然界中，植物油主要成分基本相同，都是甘油三酯，也就是甘油和3个脂肪酸化合而成的化合物，只是在不同植物中，主要成分的含量有区别。
实验第一个目的是为了得出，在三种油脂样品中，哪一种与烧碱反应的目标产物最多，并以此来决定今后清洁品工坊的原材料来源。
第二个目的，则是为了获得反应的副产物——甘油。
甘油也叫丙三醇。
是一种无色、透明、无臭、粘稠的液体。
在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛用途。
重要的是，它也是制造无烟火药和烈性乍药的重要原料。
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